Anisakis

¿Qué se está estudiando del anisakis?

Anchoa con Anisakis encima

En la actualidad, se están llevando a cabo numerosos estudios para encontrar metodologías que permitan detectar el anisakis en el pescado que consumimos, así como tratamientos que disminuyan la prevalencia de la anisakiosis. Por un lado, se están probando nuevas técnicas moleculares que permitan revelar la presencia de anisakis en el pescado. Por otro lado, se están ensayando nuevos tratamientos como la alta presión hidrostática, la electrocución o la succión al vacío para eliminar los parásitos. Así mismo, se está investigando sobre la repercusión de lanzar por la borda las vísceras del pescado infectado. Es decir, si las vísceras parasitadas vuelven al mar y a la cadena trófica, los parásitos pueden cerrar su ciclo biológico cuando sean ingeridos por los mamíferos marinos.

Otros estudios sobre el anisakis tienen como objetivo comprobar si éstos afectan a la salud de los peces y cómo ello puede repercutir en los stocks pesqueros. (Ver apartado Scientia).

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